En la reputación corporativa
Los sistemas preventivos reducen riesgos, pero no los eliminan por completo. Por eso, cuando se produce una alerta alimentaria, la reputación de las empresa se pone a prueba y la respuesta –rapidez, comunicación eficaz y protección del consumidor– resulta clave para minimizar el impacto.
Xavier Pera | Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad de AECOC
Código 84 283 | Enero 2026
2 mensajes clave
- La mejor forma de proteger la reputación es evitar los incidentes mediante la aplicación rigurosa de sistemas que garanticen la producción de alimentos seguros.
- Ante un incidente o una alerta, actuar con rapidez y transmitir una imagen de responsabilidad y control es determinante para minimizar el impacto reputacional. Un incidente puede ocurrir; una irresponsabilidad se paga cara.
3 ámbitos de mejora en la gestión de alertas alimentarias
- Transmisión de datos a las autoridades. Garantizar un flujo ágil y fiable de la información de trazabilidad es clave para evaluar el riesgo y proteger la salud pública.
- Comunicación entre empresas. Definir y sistematizar los mecanismos de comunicación con clientes y proveedores permite actuar con rapidez y coordinación.
- Comunicación con los consumidores. Establecer de antemano cuándo y cómo informar al consumidor es esencial para evitar daños y preservar la confianza.
La seguridad alimentaria y el comportamiento del shopper
Carlota Usatorre | Responsable de desarrollo comercial de ShopperView de AECOC
Código 84 283 | Enero 2025
El consumidor conoce los conceptos básicos de seguridad alimentaria, pero no siempre los aplica. Aunque el 89% identifica correctamente la fecha de caducidad, el 69% admite consumir productos una vez superada. Yogures, queso fresco y embutidos cocidos lideran el consumo más allá de la fecha recomendada, guiados principalmente por el olor, el sabor y la textura. Descubrimos los datos extraídos de la 2ª edición del barómetro de AECOC ShopperView sobre seguridad alimentaria.
Los datos
Para 7 de cada 10 consumidores los niveles de seguridad alimentaria actuales son más altos que hace 30 años, aunque son conscientes de que no se puede garantizar el riesgo cero.
76% se informa sobre temas relacionados con la seguridad alimentaria:
61% ocasionalmente.
15% de forma habitual (los Zeta un 27%).
24% nunca.
Los actores más confiables para obtener información son:
- Los profesionales sanitarios o de atención primaria (53%).
- AESAN (48%).
- Divulgadores científicos (39%).
