Mariona Gaspà | Responsable de Desarrollo de Servicios Horeca de AECOC
Código 84 286 | Abril 2026
Ejemplos internacionales
El consumidor fuera del hogar ya no es predecible. Un día busca sorprenderse con experiencias memorables y al siguiente solo quiere rapidez, comodidad y practicidad. Esta polarización está transformando restaurantes, modelos de negocio y la manera de generar valor. En este contexto, las marcas se reinventan para adaptarse a cada necesidad sin dejar de sorprender.
En un entorno marcado por la presión de costes, la escasez de talento y expectativas cada vez más altas, el sector de foodservice se reinventa apoyándose en cuatro grandes palancas: eficiencia, conveniencia, valor y experiencia. Estas dimensiones guían la innovación, desde la tecnología operativa hasta la manera de conectar emocionalmente con el consumidor.
Analizamos ejemplos internacionales en torno a las cuatro grandes palancas que guían las tendencias en foodservice: eficiencia, conveniencia, valor y experiencia.
Pipedream
Estados Unidos
Ha desarrollado un supermercado drive-thru automatizado con robots subterráneos, donde los clientes recogen su compra en coche escaneando un código QR, sin necesidad de esperar ni reservar franjas horarias.
Pan Pan Bakery
Francia
Innova con su medio croissant caramelizado con honey butter, ideal para acompañar el café o incluso como tapa.
Suka Sushi
Estados Unidos
Reinterpreta el sushi para llevar con un formato push-pop que elimina la necesidad de palillos y evita ensuciarse.
McDonald's
Estados Unidos
Introduce el McNugget Caviar Kit, combinando nuggets con caviar Baerii, rompiendo los esquemas tradicionales del fast food con un giro gourmet inesperado.
