Nuevos hábitos de consumo
¿Cómo evolucionan las categorías de congelados y lácteos? Ademá
El nuevo mercado lácteo
Javier Del Olmo | Senior Insight Analyst de NIQ
Código 84 285 | Marzo 2026
Quesos proteicos, yogur griego y kéfir lideran el crecimiento del sector lácteo. Los consumidores buscan productos funcionales, naturales y sostenibles, con beneficios claros para la salud y etiquetas limpias, dispuestos a pagar más por calidad y valor añadido. La leche líquida ya no manda en la cesta española. El mercado se desplaza del volumen al valor, y la innovación marca el rumbo de la industria láctea.
4 CLAVES DE FUTURO
- Funcionalidad
- Naturalidad
- Sostenibilidad
- Transparencia
Los congelados. Consolidación como categoría refugio
Sandra Latorre | Client Insights Manager de Circana
Código 84 285 | Marzo 2026
Prácticos, confiables y en crecimiento, los congelados superan los 5.100 millones de euros y crecen un 7,3% en 2025. Helados, pizzas, masas, verduras y platos listos lideran la expansión, mientras la innovación funcional –formatos individuales, recetas más limpias y airfryer– facilita la cocina y reduce desperdicio. Los congelados se consolidan como una categoría fiable y en alza, lista para seguir creciendo en 2026.
TENDENCIAS QUE IMPULSAN LA CATEGORÍA
- Conveniencia total. Preparar más rápido, con menos pasos y menos aceite.
- Reducción del desperdicio. Comprar lo justo, guardar sin mermas y cocinar cuando convenga.
- Nuevos métodos de cocinado. La airfryer como motor de ocasiones de consumo.
- Equilibrio salud–indulgencia. Coexistencia de verduras, platos equilibrados y caprichos accesibles.
- Eficiencia y diferenciación. MDD para compras funcionales; marcas de fabricante para experiencia y valor.
- Premiumización selectiva. Porciones pequeñas, ingredientes de calidad, acabados más trabajados, que añaden valor sin disparar la barrera de entrada.
10 tendencias en Coffee & Bakery
Mariona Gaspà | Responsable de desarrollo de Servicios Horeca de AECOC
Código 84 285 | Marzo 2026
El café se reinventa. Y los dulces con los que lo acompañamos también. Ya no hablamos solo de consumo, sino de cultura, diseño y comunidad. El Coffee & Bakery se consolida como uno de los segmentos más dinámicos del foodservice, impulsado por espacios que enamoran, productos icónicos que generan destino, propuestas saludables y sostenibles, y nuevos formatos que convierten la mañana en una experiencia social.
LAS 10 TENDENCIAS
- Estética que enamora.
- Comunidad activa.
- Café para llevar.
- Sabores sorprendentes.
- Producto estrella.
- Multiconcepto.
- Salud y sostenibilidad.
- Pastelería como arte.
- Hecho in-house.
- Fiestas matinales.
