Nuevos conceptos, para nuevos consumidores
Hay locales a los que vas… y locales de los que quieres formar parte. Los Local Heroes pertenecen a esta segunda categoría: conceptos con identidad propia que trascienden la comida para construir experiencia, marca y comunidad. Analizamos tres proyectos de restauración singular que están captando la atención del público y del sector y anticipan hacia dónde evoluciona la restauración urbana.
Monster Sushi
Una experiencia japonesa contemporánea
Sushi japonés, pero llevado a otro nivel: sabores intensos, combinaciones entre oriente y occidente y una actitud que desafía lo convencional. Una propuesta pensada para sorprender, disfrutar y compartir. “No intentamos ser el japonés purista”, explica Marc Conte, CEO del Grupo Umai. Aquí conviven nigiris clásicos y platos más atrevidos, siempre con un producto cuidado y de calidad. Nacido en un pequeño local de Barcelona en 2010, hoy suma 10 espacios y sigue creciendo con una idea clara: expandirse sin perder su esencia.
Thunder
El fast food 100% vegano
Comida rápida de siempre, pero con ingredientes 100% vegetales. Ese es el concepto detrás de Thunder, la marca madrileña creada por José Granero y Lucía Velázquez para acercar la alimentación vegana a un público más amplio. Su propuesta consiste en recrear clásicos como hamburguesas, pollo frito o bacon, manteniendo la experiencia del fast food tradicional.
Hermanos Vinagre
El aperitivo castizo más canalla
En una escena gastronómica cada vez más pendiente de tendencias globales, Hermanos Vinagre mira hacia un ritual profundamente español: el aperitivo. El proyecto, bajo la dirección general de Eduardo Gómez, quiere recuperar ese momento tan cotidiano en la cultura gastronómica del país, pero lo hace desde una mirada actual, con una puesta en escena contemporánea y un tono deliberadamente desenfadado.
