FUENTE:
Xavier Cros

AECOC Shopper View ha elaborado un estudio para el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama) que analiza la percepción que tiene el consumidor de productos del mar y sus hábitos de compra. Se han analizado 2 targets clave –familias con hijos menores de 18 años y los jóvenes de 18 a 35 años– con el objetivo de incentivar su consumo.

Familias con niños

  • Están concienciadas de la necesidad de incluir el consumo de pescado como parte de una alimentación sana y equilibrada en el hogar.
  • El 87% de las familias encuestadas consume producto pesquero en casa como mínimo una vez a la semana.

Su percepción de los productos del mar:

  • El pescado es visto como saludable y sabroso, pero poco práctico de guardar en casa. Hay que consumirlo rápido para que no se estropee.
  • Es más complejo de preparar que otros alimentos y al limpiarlo se desperdicia mucho producto y se ensucia más.
  • A los niños les cuesta comerlo por su sabor, textura más blanda o gelatinosa o el aspecto.
  • Desconocimiento sobre las distintas variedades y falta de información sobre su procedencia o método de extracción.

Jóvenes, consumidores poco intensivos

  • Buscan productos rápidos y sencillos de cocinar. La variable que rige sus hábitos de alimentación es la practicidad y los productos del mar son percibidos como un producto complejo de comprar y de preparar.
  • El 88% declara ser consciente de consumir menos pescado del que debería.

Su percepción de los productos del mar:

  • Es un alimento saludable, que previene enfermedades cardiovasculares, rico en proteínas, vitaminas y bueno para la memoria.
  • Es de difícil elaboración, con muchas espinas y un sabor que no gusta.
  • No suele gustar el olor que desprende cuando se almacena en casa o se cocina.
  • Los platos a base de pescado son menos saciantes, “no llenan”.
  • Existen dudas y miedos con respecto a su conservación.

Principales palancas para aumentar el consumo

  • La conveniencia. Entregarlo limpio y sin escamas. Que sea fácil y cómodo de acercar el producto al comprador con acciones que mejoren la conveniencia, como por ejemplo la entrega a domicilio directamente de la pescadería.
  • Dar consejos. De preparación y facilitar recetas fáciles y rápidas.
  • Más información. Fomentar la transparencia sobre el producto dando mayor información sobre su origen o método de pesca, tanto en el punto de venta como en los packs y etiquetas.
  • Comunicación. Con mensajes que incentiven el consumo (“Atrévete, des-cubrirás todo un mundo de sabores, variado rico, nutritivo, divertido, sano, una experiencia sensorial nueva que te estás perdiendo”) o que generen apetitosidad, posicionando los productos del mar como algo deseable, para compartir, de moda, etc.
  • Disponibilidad. Ofrecer producto saludable, de calidad y divertido, tanto en casa como en el colegio y en los restaurantes, incluso ofreciéndolo como opción en los menús infantiles.
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