El consumo de productos ecológicos ha aumentado un 24% en el último año, asimismo, según un estudio recientemente publicado por Nielsen, el 24% de las ventas de frescos corresponden a producto Premium en más de 150 categorías, con un crecimiento del 6% muy por encima del aumento del producto tradicional que se sitúa en un 2%.

Las claves del crecimiento del sector de frescos se encuentran en:

  • Premium
  • Ecológico
  • Saludable
  • Local

¿Qué busca el consumidor de productos frescos?

Según Marta Munné, consultora de AECOC SHOPPERVIEW, los consumidores actuales buscan productos saludables, ecológicos, sin azúcar o artesanales, ante este escenario, se desprende de los estudios que más de un 45% de los compradores incluirá alguno de estos productos en su cesta de la compra este año.

Producto ecológico

El consumo de frutas y verduras ecológicas en España se sitúa en torno al 1%, mientras que en EEUU ya suponen el 15%, sin embargo, según Paco Casallo, fundador de Haciendasbio, estos porcentajes se incrementarán a lo largo de este año.

Juan Carlos Jimena, director de marketing de Gran Consumo de El Corte Inglés, afirma que las grandes plataformas de distribución están trabajando para dar respuesta a las nuevas solicitudes del consumidor.

Por su parte, Salvador Vergés, director gerente de Bas Alimentaria, asegura que el principal consumidor de carnes ecológicas son los millennials, aunque existe una permeabilidad tanto hacia las generaciones anteriores como con los propios hijos.

El mercado gourmet

Juan Carlos Chillarón, director de compras de productos frescos y pricing de Tudespensa.com, afirma que a lo largo del año pasado las ventas en productos frescos Premium aumentaron un 8% en su compañía, lo que les ha llevado a apostar de nuevo por esta tendencia de cara al futuro.

Perspectivas 2018

De cara a este año, según Pedro José Domínguez, director de ventas de Nielsen, el precio será un factor clave en el desarrollo de las categorías de frescos ya que puede ser que aumente a lo largo de 2018 por factores macroeconómicos.

Finalmente, para Imanol Echeveste, director de Trade Marketing de Angulas Aguinaga, saber cuáles son las necesidades del nuevo comprador será la clave para desarrollar el sector.