Copenhague: Sostenibilidad e innovación, la apuesta del foodservice danés

Dinamarca apuesta por la economía verde como motor de crecimiento en todos los ámbitos y sectores, siendo el eje sostenibilidad el que está teniendo mayor impacto en la evolución del Foodservice, en respuesta a un consumidor que ya lo ha incorporado como parte intrínseca de sus hábitos y decisiones de consumo. En los últimos 20 años, se ha transformado considerablemente hasta convertirse en una capital gastronómica de renombre.

A través de encuentros con directivos y de las visitas a los conceptos de éxito más disruptivos e inspiradores, conoceremos:

• Cómo los aprendizajes extraídos de conceptos como NOMA se han convertido en factor dinamizador del mercado, con un ecosistema emprendedor de alto interés para la industria.
• Cómo aparecen nuevos actores y modelos de negocio alineados con las tendencias del consumidor. Conceptos de nueva creación y ya consolidados que lideran el mercado danés.
• Cómo se apuesta por la economía local y la sostenibilidad. Se pone el foco en la estacionalidad y la búsqueda de proveedores e ingredientes locales para dar un giro único a las recetas. La estacionalidad marca la esencia de los conceptos,
  desde los fast casual hasta el fine dining.
  
• Cómo la lucha por la cuota de estómago se ha intensificado y los conceptos híbridos, centrados en la conveniencia sin renunciar al eje salud y sostenibilidad cogen fuerza.
  

Directivos de empresas de la cadena de valor del sector Horeca. Operadores de restauración, delivery y retailers que busquen inspiración en el mercado danés para ver hacia dónde va la innovación en recetas, sostenibilidad, conveniencia, experiencia o digitalización y conocer y hacer networking con nuevos conceptos y operadores de éxito en este mercado.

Distribuidores y fabricantes que deseen conocer las últimas tendencias de este mercado y hacia dónde va la innovación en alimentación y servicios.

Perfil: Dirección General, Dirección de operaciones, Dirección de Marketing, Dirección de I+D.