Xavi Pera
Resp. Seguridad Alimentaria Y Calidad
Diseñando barreras contra listeria monocytogenes
Claves para prevenir y controlar la presencia de listeria en nuestras instalaciones
05/11/2025 - Online
Horario:
De 10:00h a 13:00h
Esta sesión se imparte en
Online
Online -
¿Por qué asistir?
La listeria sigue representando uno de los mayores retos para el sector alimentario, tanto por el grave riesgo que implica para la salud pública como por su impacto directo en la reputación y la seguridad de las empresas. Los brotes de listeria pueden tener consecuencias devastadoras, y su detección y control requieren un esfuerzo constante, coordinado y actualizado.
Esta jornada ofrece una oportunidad única para mejorar y reforzar tus estrategias en la prevención y control de la listeria, fortalecer la seguridad de tus productos y reforzar la confianza de los consumidores.
Y recuerda; la mejor gestión de alertas es la que evita su aparición. No dejes que listeria ponga en riesgo la salud de tus consumidores y la reputación de tu compañía.
Objetivos de esta Jornada
- Conocer las conclusiones del Plan coordinado de inspección frente a listeria, identificando las principales variables que afectan a la presencia de listeria en nuestras instalaciones.
- Compartir recomendaciones y buenas prácticas, en materia de diseño de instalaciones y equipos, planes de L+D y monitorización frente a listeria, para mantener a listeria bajo control.
- Analizar nuevos enfoques y tecnologías en el control de listeria y actuación frente a la detección de listeria.
Con la participación de
Dirigido a
- Empresas alimentarias del sector de Gran Consumo, materias primas, cadenas de restauración, etc.
- Profesionales del ámbito de la calidad y seguridad alimentaria.
Programa
10.00h Inicio de la Jornada
- Prevención y control de listeria: una prioridad para el sector alimentario
Situación actual de la incidencia de listeria y las alertas alimentarias vinculadas a este patógeno.
Xavier Pera - Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad - AECOC
- Conclusiones del Plan coordinado de inspección frente a listeria
Conclusiones obtenidas del plan coordinado de inspección, ejecutado en 2025 por las autoridades competentes, sobre las variables e incidencias que tienen mayor impacto en la presencia de listeria en las instalaciones alimentarias.
Cristina Ocerín - Jefa del Área de Vigilancia de Zoonosis Alimentarias - AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN (AESAN)
- Diseño de instalaciones a prueba de listera
Recomendaciones para mejorar la prevención de la contaminación y proliferación de listeria en nuestras instalaciones, diseño de flujos de procesos, etc.
Irene Llorca - Responsable de proyectos en el área de Ingeniería Higiénica - AINIA
- Diseño de un plan de limpieza específico contra listeria
Metodología y pautas operativas para el diseño de planes de limpieza y desinfección efectivos contra la prevención y eliminación de listeria, reduciendo el riesgo de contaminación en nuestras instalaciones.
Àlex Martínez - Director Desarrollo de Negocio - CLEANITY
- Diseño de un plan de monitorización ambiental
Criterios y recomendaciones prácticas para el diseño y la implantación de un sistema específico de monitorización sobre la presencia de listeria, reforzando la prevención de incidentes y alertas alimentarias.
Juan F. Romo - Director de Seguridad Alimentaria y Calidad - GRUPO UBAGO
- Incorporación de la secuenciación genómica en el autocontrol de las empresas
La gestión de listeria requiere la incorporación de nuevos enfoques y herramientas que refuercen los mecanismos de prevención y control. La incorporación de la secuenciación genómica de los positivos detectados permite identificar con seguridad el origen de la cepa y la aplicación de medidas correctivas y preventivas.
Sara Bover - Responsable del Programa de Seguridad y Funcionalidad Alimentaria - IRTA
- Conclusiones de la jornada
Resumen de las principales recomendaciones y buenas prácticas compartidas durante la jornada y herramientas de AECOC para la mejora de gestión de alertas.
Xavier Pera - Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad - AECOC
13:00h Fin de la jornada
Product Manager AECOC
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INSCRÍBETE
Precio socio: 200€
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Precio sin IVA, el precio para socios total es de 242€, el precio general total es de 290,40€ aplicando 21% de IVA
Inscríbase antes del 04/11/2025 a las 23:00. A partir de entonces debe contactar con AECOC (93 252 39 00 - formación@aecoc.es) para formalizar su inscripción.
SECTORES Y ÁREAS
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Gran Consumo
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