Milán: Los frescos como elemento de diferenciación e identidad

Visitaremos un mercado profundamente influenciado por la cultura gastronómica italiana, donde el canal tradicional mantiene un papel clave y la distribución alimentaria se caracteriza por una elevada fragmentación y un fuerte peso de los operadores regionales. En este contexto, los productos frescos se consolidan como el principal eje estratégico de diferenciación y generación de valor añadido para el consumidor.

El sector destaca por una clara apuesta por propuestas premium y por el desarrollo de experiencias de compra diferenciales en las que el especialista cobra un protagonismo esencial. La atención personalizada permite poner en valor atributos como el origen, la calidad de la materia prima, la naturalidad, la salud y el respeto por el entorno, reforzando la conexión emocional con el cliente.

La arraigada cultura gastronómica italiana y el aprecio por la buena alimentación sitúan a los alimentos frescos y de alta calidad en el centro de la oferta de la distribución. En Milán, como capital económica y de diseño, esta realidad se traduce en conceptos de alimentación que van más allá de la compra, convirtiéndose en auténticas experiencias culinarias, con un foco intensivo en el producto italiano y en el diseño del espacio comercial.

Destaca el valor añadido generado a través del producto, la presentación y la excelencia de la materia prima, así como la fusión entre retail y restauración. Los modelos de retail híbrido, el desarrollo de gamas de alto valor y una 5ª gama concebida como “alta cocina” —y no solo como comida rápida— impulsan la rentabilidad y elevan la percepción de calidad. Todo ello se apoya en un cuidado extremo de la estética, el merchandising y el layout, especialmente visible en secciones como quesos, embutidos y pasta fresca.

En conclusión, CALIDAD, ORIGEN y EXPERIENCIA se posicionan como los principales drivers de compra en el mercado alimentario milanés, convirtiendo a la ciudad en un referente imprescindible para inspirar a productores y responsables de secciones premium.

• Analizar la composición del mercado alimentario italiano y, en particular, del entorno milanés, caracterizado por la relevancia del canal tradicional, la fragmentación de la distribución y el fuerte peso de los operadores regionales, con un foco especial en el papel estratégico de los productos frescos como principal vector de diferenciación y creación de valor.
• Visitar las enseñas más representativas, especialistas y conceptos más inspiradores de Milán, referentes en propuestas premium y retail híbrido, para conocer de primera mano las mejores prácticas en la gestión de secciones de alto valor, tanto en producto fresco como en platos preparados, 4ª y 5ª gama.
• Profundizar en cómo la distribución milanesa convierte la cultura gastronómica italiana en una experiencia de compra diferencial, poniendo en valor el origen, la calidad de la materia prima, la atención personalizada y la figura del especialista como elementos clave para conectar con un consumidor exigente y altamente prescriptor.
• Observar tendencias clave como la fusión entre retail y restauración, el desarrollo de una 5ª gama entendida como “alta cocina”, la innovación en modelos de negocio y formatos, y el papel de la presentación, la estética y el merchandising como herramientas estratégicas para elevar la percepción de valor, inspirar al consumidor y mejorar la rentabilidad de las secciones premium.

Directivos de empresas fabricantes, productores y distribuidores de Gran Consumo y de los sectores de frescos interesados en conocer el mercado del retail de alimentación en Italia, con especial foco en las categorías de frescos.

• Distribuidores: Directivos y comerciales de las secciones de frescos, de marketing y de ventas.  
• Fabricantes: Dirección General, directivos comerciales, de marketing, de innovación y de exportación. 

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Una experiencia única para un número limitado de profesionales, enfocada al aprendizaje, acompañados por un experto en el mercado y pensadas para optimizar las agendas de los asistentes.

No se trata solo de visitar las mejores experiencias a nivel internacional, de fotografiar o replicar lo que se ha visto, sino de conocer y entender, de la mano de directivos del mercado, las mejores prácticas de las enseñas/conceptos líderes, adaptarlas a nuestro mercado y a tu empresa, así como conocer en mayor profundidad los conceptos que mejor encajan con el posicionamiento de nuestros productos.

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