Ya ha entrado en vigor la Ley de Prevención y Reducción del desperdicio alimentario

Desde el 2 de abril de 2026, el cumplimiento de la ley de desperdicio alimentario es obligatorio para todos los agentes de la cadena alimentaria en España. Las empresas, desde el sector primario y la industria hasta la hostelería y la distribución, deben implementar estrategias proactivas para minimizar las pérdidas.

En AECOC trabajamos junto a nuestros asociados para transformar esta obligación legal en una oportunidad de eficiencia operativa y sostenibilidad. El objetivo de la normativa es claro: fomentar un sistema alimentario de producción y consumo responsables alineado con los objetivos de la Agenda 2030.

¿Qué exige la nueva normativa a las empresas?

La ley establece un marco estricto para evitar que los alimentos aptos para el consumo humano terminen siendo desechados. Para lograrlo, se han fijado metas de cara al año 2030: reducir un 50% los residuos alimentarios en la producción primaria, en la transformación y la fabricación, en la venta minorista y otros tipos de distribución de alimentos, en restaurantes y servicios de comidas, y un 20% en las cadenas de producción y suministro, respecto 2020.

Para cumplir con la ley de desperdicio alimentario, las organizaciones deben cumplir tres ejes fundamentales:

1. Dar una salida útil a los productos excluidos del circuito comercial, mediante la aplicación de una jerarquía de prioridades.
2. Disponer de un plan de prevención y reducción del desperdicio alimentario.
3. Formalizar convenios con bancos de alimentos u otras entidades del tercer sector para dar destino a los excedentes aptos para el consumo.

AECOC sostenibilidad Prevención Desperdicio Alimentario

Más allá del marco legal, el servicio de AECOC está diseñado para que las compañías mejoren su posicionamiento y competitividad. Implementar estos planes de prevención permite avanzar hacia mejores prácticas destinadas a:

• Optimizar la eficiencia operativa: mediante la identificación de áreas de mejora y la toma de decisiones más informada.
• Ahorrar costes directos: al evitar las pérdidas económicas derivadas del desperdicio.
• Reducir el impacto medioambiental: disminuyendo la huella de carbono e hídrica de la actividad.
• Reforzar la imagen: y reputación de la empresa.
• Involucrar a los equipos: concienciando a los empleados sobre la relevancia de este compromiso.

Modelos de servicio AECOC: de la jerarquía de prioridades al plan con KPIs

Para cubrir las necesidades de los diferentes perfiles empresariales, AECOC Prevención Desperdicio Alimentario ofrece tres modelos de servicio validados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Estos planes garantizan que cualquier empresa, independientemente de su tamaño, cumpla con las exigencias legales:

• Plan Jerarquía: asegura que tu empresa cumple con la jerarquía de prioridades que exige la ley. Garantiza que los excedentes lleguen primero a las personas (donación) y, si no es posible, se aprovechen para otros usos como la alimentación animal.
• Plan Básico: Ofrece la estructura necesaria para elaborar y descargar de forma ágil un plan personalizado de prevención y reducción del desperdicio alimentario.
• Plan Avanzado: permite sacar el máximo provecho de la normativa. No solo sirve para cumplir con la elaboración del plan, sino que incorpora información adicional de utilidad para seguir trabajando en la mejora continua y conocer el impacto real del desperdicio alimentario; huella de carbono, huella hídrica, raciones de alimentos salvadas y cobertura forestal.

Un sistema alimentario responsable

El camino ya ha comenzado. Más allá de evitar sanciones, integrar un plan de reducción del desperdicio es una oportunidad para mejorar la reputación de marca y, sobre todo, la eficiencia interna de la compañía.

En AECOC seguimos impulsando mejores prácticas y soluciones tecnológicas. El objetivo no es solo cumplir con la ley el 2 de abril, sino construir juntos un modelo de producción y consumo mucho más consciente y rentable para todos.

Preguntas frecuentes sobre la Ley de Desperdicio Alimentario

A continuación, resolvemos las preguntas más frecuentes sobre el Desperdicio Alimentario:

¿Quién está exento de la Ley de Desperdicio Alimentario?

Quedan excluidas las microempresas (aquellas con menos de 10 trabajadores y una facturación inferior a 2 millones de euros) y las pequeñas explotaciones agrarias (50 trabajadores y 10 M €).

¿Qué obligaciones adicionales tienen las empresas de hostelería y restauración?

Facilitar que el consumidor pueda llevarse los alimentos no consumidos sin coste adicional y en envases aptos (preferiblemente compostables).

¿Qué busca la nueva Ley española para reducir el desperdicio de alimentos?

Busca reducir el impacto ambiental, social y económico del desperdicio alimentario, promoviendo la donación y garantizando que los excedentes tengan un uso productivo.