La idea de una nutrición personalizada, que responda a las necesidades específicas de nuestro ADN, ha existido durante décadas. Pero a día de hoy la pregunta es: ¿es posible que una pandemia como el COVID-19 y una serie de empresas innovadoras, puedan impulsar esta tendencia hasta convertirla en una corriente de relevancia?
El interés por la nutrición personalizada despertó hace unos 70 años. Ya se empezó a hablar de ella en 1950, tres años antes de que los científicos descubrieran la estructura de doble hélice del ADN. En ese momento, el bioquímico estadounidense Roger Williams sugirió que, algunos de los grandes problemas de salud a los que se enfrenta la población podrían resolverse simplemente adaptando la dieta a la genética individual.
