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El Congreso
La cita anual que reúne a los máximos directivos, empresarios y emprendedores de las empresas de toda la cadena de valor de la hostelería.
Dirigido a
Perfil de empresa
- Operadores: restauración comercial, empresas de restauración social, vending, conveniencia y ocio.
- Distribuidores, C&C y operadores logísticos
- Proveedores de food, non food, alimentación y tecnología
Perfil de asistente
- Presidencia, CEO, Dirección comercial, Dirección de compras, Innovación y Transformación Digital
Avance de Ponentes
Cyrille Filott es estratega internacional y responsable del establecimiento y la ejecución de la agenda de investigación de la división de productos alimenticios de Rabobank. Dicha agenda incluye la investigación temática y de la industria, así como las perspectivas de la empresa. Dentro del sector, se dedica a la investigación temática y la cadena de productos de panadería.
Vive en Utrech, Países Bajos, es economista y tiene una amplia experiencia en la gestión de fondos y la investigación de valores. Es estratega de la división de productos alimenticios desde principios de 2014. Se incorporó al equipo de investigación de FAR (Food & Agribusiness Research and Advisory) en 2008. Antes había trabajado en M&G Investments, en Londres, y en ING Investment Management, en La Haya. Cuenta con un máster en Economía de la Erasmus University de Róterdam y un título de programación VBA.
Y en Rabobank:
Rabobank, radicado en Países Bajos, se ha convertido en un proveedor internacional de servicios financieros dedicado a los ámbitos de la banca, la gestión de capitales, el leasing, los seguros y los bienes inmuebles. Somos un banco cooperativo con raíces agrícolas, por lo que el sector agrícola no tiene ningún secreto para nosotros. Nuestra aspiración es convertirnos en el banco agrario y alimentario líder en todo el mundo.
Original de Barcelona, Manel es licenciado en ADE & MSc Finance por ESADE Business School y realizó un Máster en Management en la Universidad de Sydney. Inició su carrera profesional en el sector de la banca de inversión en Londres, donde trabajó en el equipo de fusiones y adquisiciones.
En abril de 2014 se incorporó a Uber como Director de Operaciones, convirtiéndose así en el primer empleado de la compañía en España, y en 2015 fue nombrado Director Senior de Operaciones. En febrero de 2017 fue nombrado Director General de Uber Eats para España
John inició su carrera financiera en el mercado de capitales y el capital inversión, al mismo tiempo que cursaba estudios en la Davidson College y en la London School of Economics. Tras finalizar sus estudios y dirigir el departamento de formación de crédito corporativo en lo que ahora es Bank of America, John se incorporó al banco de inversión Section 20 en el departamento de bonos de alto rendimiento. Sus veinte años de mandato en las finanzas culminaron con el lanzamiento y el crecimiento del banco de inversión especializado de fusiones y adquisiciones.
En 2010, John vendió su participación del banco y se trasladó a Londres, donde formó un equipo con Sir Charles Dunstone y Roger Taylor para crear una nueva plataforma de crecimiento en la industria alimentaria y de bebidas. Juntos identificaron Five Guys como la mayor cadena de hamburgueserías premium de Estados Unidos y acordaron una empresa conjunta con la familia Murrell para llevar Five Guys al Reino Unido. Five Guys se inauguró en Covent Garden el 4 de julio de 2013. John asumió la dirección general de la empresa conjunta en enero de 2014. Dicha empresa ha abierto más de 90 establecimientos en cuatro años, con tiendas insignia en París, Madrid y Fráncfort.
Presidente y Director Ejecutivo de France Boissons, una empresa líder en la distribución de bebidas y servicios destinados a Cafés-Hoteles-Restaurantes (CHR), desde el 2 de enero de 2014. Del año 2003 hasta finales de 2013, Loïc Latour fue Director de Ventas CHD (Consumos Fuera del Domicilio) en HEINEKEN Entreprise. Licenciado en Economía por la Universidad Panthéon Assas y diplomado en Ciencias Políticas, inició su carrera en 1987 con Kraft Jacobs Suchard como Jefe de Ventas y Recursos Humanos. En 1995, se convirtió en Director de Ventas para las unidades de negocio GMS (Grandes y Medianas Superficies) y CHR (Cafés-Hoteles-Restaurantes) de Diageo, antes de trasladarse a Moët & Chandon, en 1998, donde se convirtió en Director Regional para Europa entre 2000 y 2003.
Licenciado con BBA en la Eastern Michigan University y MBA en Esade, Josep Guasp se incorpora a Nestlé Professional en 2001 como gestor de grandes cuentas de OOH.
En 2006 asume la dirección de ventas de Davigel España dentro del Grupo Nestlé donde, en 2012, asume la Dirección General. En Noviembre de 2015 Guasp participa en el proceso de venta de esta compañía que pasó a manos de Brakes. Esta compañía se incorpora al portfolio de Sysco en Julio de 2016 donde Guasp es actualmente managing director.
Con una facturación cercana a los 50.000 millones de euros, Sysco es el líder mundial de distribución a hostelería en el mundo.
Emprendedor inglés con más de 15 años de trayectoria en el sector online en España y una extensa experiencia en crear empresas de éxito. En 1997, Michaud fundó la empresa LatinRed, una de las mayores proveedoras de servicios de internet en castellano, que luego vendió a StarMedia dos años más tarde. Durante su recorrido ha fundado varias empresas, entre ellas Inlander, que fue vendida en el 2000; Binaria, una exitosa agencia de comunicación digital; y Transwrod, una empresa de traducciones online. Después de 9 años formando parte del equipo de Betfair Iberia, el verano del 2014 se alió con Oscar Pierre para crear Glovo.
Jordi Franch es licenciado y MBA por ESADE, y un apasionado por la restauración, la mejora continua así como facilitar el crecimiento de la empresa y las personas que la componen. Fue director comercial corporativo de Bodegas Torres y director General de Gallina Blanca España y Star Alimentare Italia. En 2015 se incorporó a Guzmán Gastronomía como Consejero Delegado.
Esta empresa, con una historia de más de 80 años, tenía sus raíces en la comercialización de fruta y verdura pero con el tiempo fue desarrollándose en otras categorías como la IV y V gama o los productos gastronómicos. Tras la incorporación de Franch a la compañía, ésta adquirió la marca Cutting´s, especialista en cortes de frutas, verduras frescas y zumos naturales.
En 2017, la compañía fue absorbida por Bidcorp, uno de los principales players de la distribución a horeca a nivel mundial. Hoy, Bidfood Iberia está en pleno proceso de integración de nuevas marcas y surtidos; hace unos meses adquirió la portuguesa de congelados Frustock, y Saenz Horeca, empresa cárnica vasca.
Con al entrada de nuevas categorías en su portfolio, Bidfood Iberia quiere convertirse en un proveedor integral para el canal HORECA en España y Portugal, replicando así el modelo de Bidcorp, su matriz, en el resto de países donde opera. ¿Dónde pondrá el foco esta compañía en los próximos años?
Nacido en Venezuela, Juan Andrés Lattuf se siente orgulloso de pertenecer a este sector desde los 16 años. Antes de llegar a España se formó en el Florida Culinary Institute de Estados Unidos y estuvo trabajando en varios restaurantes del país. Llegó a España hace seis y solo veía oportunidades.
Tras su paso por el Grupo Tragaluz, en 2014 y con 2.000 euros en el bolsillo Laffuf arranca su propio proyecto: Chivuo´s, un concepto de burger y sandwiches premium que maridan con una variedad perfecta de cervezas artesanales. Hoy, el grupo presume de tener tres locales y este año prevén abrir dos más: uno en BCN y otro en Badalona, en un novedoso espacio cercano a la playa donde replicarán su concepto de éxito. Parte de su facturación proviene del negocio on-line y, de hecho, ya están trabajando para dar impulso al delivery a través de una black kitchen.
Chivuo´s Slow Street Food and Craft Beer es un invento basado en la pasión, en la comida de calle de calidad y la buena birra artesana;un tributo al día a día, al "working class hero". Este concepto sencillo pero llevado con talento y personalidad, hace referencia a la Chiva, como símbolo de reconocimiento, experiencia y sabiduría.
Motero desde los 4 años, su sueño es dar una vuelta al mundo gastronómica en su moto. Nació en Lugo y con solo 18 años decidió viajar a Madrid para arrancar sus estudios. Se licenció en ADE y en Ciencias Actuariales (CAF), pero siempre tuvo latente su pasión por la cocina. De hecho, esta afición le llevó a participar en MasterChef y, tras su paso por el restaurante de Jordi Cruz, Abac, trabajó un par de años en PwC como auditor para transacciones. En enero de 2015 y de la mano de su compañero de la escuela Andrés Casal, arrancan Wetaca, un proyecto de “tuppers del chef” a domicilio.
Estos dos fundadores gestionan hoy un negocio de 38 personas. Su equipo de cocina prepara semanalmente desde su cocina central de Madrid más de 9.000 comidas que distribuyen en varias ciudades de España. Hace poco más de tres años, Efrén y su socio Andrés compraron su primera envasadora al vacío. Hoy, su facturación superará los 2 millones de euros y siguen creciendo. Un proyecto de éxito en línea con las nuevas necesidades del consumidor.
Santiago Godfrid
Fundador en Celicioso
Licenciado en International Business por la Universidad Pompeu Fabra-ESCI, inició su carrera como analista de fusiones y adquisiciones en Madrid.
Crowdcube es un equity marketplace en el que inversores privados, profesionales e institucionales pueden invertir en startups y pymes de todos los sectores. Desde 2011, Crowdcube ha financiado 650 empresas por valor de más de 400 millones de euros. Desde 2014 –año en el que Crowdcube comenzó a operar en España– se han invertido 17 millones de euros en 50 empresas españolas.
Pepe es miembro de la Asociación Española de Fintech e Insurtech, especialidad en equity, y desde 2014 colabora con la Comisión Nacional del Mercado de Valores y el Tesoro para mejorar la vigente Ley de Crowdfunding en España, y facilitar el acceso a financiación privada e institucional a través de plataformas tecnológicas.
Avance de Programa
30 de Mayo
Café de bienvenida y acreditación asistentes
El futuro de la movilidad y la última milla y el impacto en el foodservice
Vehículos eléctricos y autónomos y el futuro de la última milla... ¿Qué impacto tendrán en la hostelería? ¿Cómo consumiremos en aeropuertos y servicios?
Cyrille Filott
Analyst Food & Agri Research - Consumer Food en RABOBANK
Jordi Franch
CEO en BIDFOOD
Josep Guasp
CEO en DAVIGEL (Brakes)
Pausa café
El futuro de la restauración
¿Cómo impactarán las tecnologías en la hostelería?
Cóctel y cena
31 de Mayo
Café de bienvenida
Five Guys, doblando dimensión en el mundo
Five Guys es uno de los más destacados casos de éxito en expansión. Hoy cuenta con 1.500 establecimientos pero ya está trabajando para doblar la compañía. ¿Cómo se consigue crecer en tan poco tiempo y sin inversión en publicidad? ¿Qué visión tiene Eckbert sobre el futuro del sector?
John Eckbert
CEO en FIVE GUYS
¿Cómo vender más a través de la digitalización?
France Boissons es el líder de bebidas en el mercado francés. Propiedad de Heineken, este distribuidor ha hecho un giro hacia la digitalización y la tecnología ¿Cómo innovar e incrementar ventas a través de las nuevas tecnologías?
Loïc Latour
CEO en FRANCE BOISSONS
On-line y delivery: ¿dónde estamos respecto a Europa?
Desde Dealroom.co es una de las plataformas digitales que tiene como objetivo identificar nuevas empresas innovadoras y start-ups en el marco mundial. Uno de sus estudios más recientes gira alrededor del e-commerce y el delivery. ¿Cómo es este mercado en España y qué oportunidades respecto a otros países europeos?
Yoram Wijngaarde
Fundador en DEALROOM.CO
El futuro del delivery
Uber Eats es una de las grandes plataformas pioneras en innovación. Su Director general nos acercará a su visión de este mercado y cómo las tecnologías trazarán el futuro de este sector, hoy en plena expansión.
Las black kitchens han proliferado en UK ante la explosión del delivery. Parecía que tardaría en llegar esta tendencia a nuestro país, sin embargo, Glovo ha hecho ya su primera apuesta. ¿Qué valor tendrán estas cocinas y qué rol jugarán los restaurantes digitales?
Xavier Cros
Responsable de Estudios de consumidor en AECOC
Manel Pujol
Director General en UBER EATS
Almuerzo
Fin de la jornada
Sede
Palacio Municipal de Congresos de Madrid
Palacio Municipal de Congresos de Madrid
Av. Capital de España, 7 Madrid 28042 Google Maps
Alojamiento
Novotel Campo de las Naciones
C/Amsterdam, n°3 Campo de las Naciones Madrid 28042 Google Maps
Tarifas
Habitación Individual125€ IVA Incluido | Desayuno incluido
Habitación Doble140€ IVA Incluido | Desayuno incluido
Para formalizar tu reserva enviar un email a h1636-re1@accor.com
Pullman Airport
Avd. Capital de España,10, Campo de las Naciones Madrid 28042 Google Maps
Tarifas
Habitación Individual160€ IVA Incluido | Desayuno incluido
Habitación Doble180€ IVA Incluido | Desayuno incluido
Para formalizar tu reserva enviar un email a H1606@accor.com
Desplazamiento
Tarifas especiales para los asistentes al Congreso: 30% de descuento en trenes de alta velocidad larga y media distancia, y cercanías.
No aplica a tarifas promo, promo + y flexible.
Para acogerse al descuento deberás introducir el número de autorización en "Opciones especiales, otras tarifas y descuentos" en el momento de completar la información del viajero en www.renfe.es y llevar el bono impreso junto con el billete el día del viaje. El bono lo recibirás mediante email a través de AECOC al confirmar tu inscripción.
* Si no tienes el bono autorización para beneficiarte de las tarifas contacta, por favor, con el departamento de inscripciones de AECOC. T. 93.252.39.00
Inscripciones
Socios 550€ Con IVA: 665.5€
No Socios 850€ Con IVA: 1028.5€
La inscripción se cerrará el 30/05/2018 a las 12:00h
Patrocinio
Patrocinador Principal
¿Estás interesado en oportunidades de patrocinio de nuestros congresos?
Contacta con Jordi Padró jpadro@aecoc.es o llama al 93 252 39 00
Edición 2017
Video Resumen con los Aprendizajes del Congreso de 2017
El libro del Congreso 2017
Durante estos quince años hemos hablado de crecimiento, de cambios y nuevas tendencias que se han ido cumpliendo, de innovación, de la fuerza de la colaboración, de casos de éxito. Y también hemos hablado de crisis, de retos, de superación y de aprendizajes. Han sido quince años aportando visión, innovación, profesionalización y colaboración con un sector que creció muy rápido pero que también sufrió en su momento.
Y vamos a seguir haciéndolo, por y para las empresas que buscan un punto de encuentro al máximo nivel.
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