Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Córdoba, donde desarrolla su labor investigadora y docente en el Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos como Catedrático de Universidad. Su trayectoria se centra en la evaluación de riesgos microbiológicos, microbiología predictiva y determinación de vida útil en alimentos mínimamente procesados. Ha publicado más de 130 artículos científicos en revistas internacionales de impacto.

Ha colaborado activamente con la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en licitaciones de evaluación de riesgos y con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), de la que es actualmente Vicepresidente del Comité Científico. Participa en redes españolas y europeas de evaluación de riesgos y ha dirigido numerosos proyectos nacionales, autonómicos e internacionales, así como contratos con empresas.

Avelino es licenciado y Doctor en Veterinaria por la Universidad de León. Realizó estancias postdoctorales en University College Cork (2010-2013) y Teagasc Food Research Centre (2013-2016) y actualmente es Profesor Titular del Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León, y Director del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León desde 2024.

Investigador Principal de proyectos financiados por el Ministerio de Ciencia e Innovación, la Fundación BBVA, Science Foundation Ireland y la Comisión Europea. Coautor de >150 artículos internacionales. Miembro del panel de peligro biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) desde 2018. Su línea de investigación se centra en explotar el conocimiento sobre los microbiomas alimentarios para mejorar la calidad y seguridad de los alimentos.

Graduada en Relaciones Internacionales y Ciencias Políticas, Daniela es una de las figuras más exitosas y precoces del ecosistema emprendedor y mediático español. Fundadora del medio digital Ac2ality, se convirtió en un referente de comunicación para la Generación Z, revolucionando el consumo de noticias con un lenguaje ágil, visual y cercano. Ac2ality superó los 6,5 millones de seguidores en redes, consiguiendo en dos años ser la segunda cuenta de información de Europa en redes sociales.

Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, desde 2016 se dedica a comunicar sobre ciencia y alimentación utilizando el humor como herramienta principal en su blog SefiFood, así como sus redes sociales y canal de YouTube. Es autor del libro "A tomate pocho no le hinques el diente", una guía de seguridad alimentaria en la cocina. Ha colaborado en diferentes programas de televisión en TVE, Antena 3, Cuatro o Movistar +. Compagina su trabajo como creador de contenido con la docencia en UNIR y Destakando, agencia de comunicación y divulgación científica de la cual es fundador.

Doctora por la Universidad de Santiago de Compostela, desarrolla su carrera investigadora en el Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC. Desde 2010 es responsable del grupo de Microbiología y Tecnología de Productos Marinos del IIM.

Su trayectoria investigadora ha estado centrada en el desarrollo y aplicación de estrategias eficaces para mejorar la calidad y seguridad microbiológica de alimentos a lo largo de la cadena de valor. Desde hace dos décadas ha centrado su línea principal de investigación en la caracterización del riesgo asociado a la contaminación con biofilms monoespecie y multiespecie de Listeria monocytogenes.

Como resultado de su carrera investigadora, ha publicado más de 70 artículos científicos de elevado impacto y ha liderado un total de 16 proyectos de investigación de concurrencia competitiva, así como varios contratos con empresas del sector.