Además de los datos de pérdida desconocida en España, este informe afronta con profundidad el tratamiento e impacto de la pérdida o merma en la categoría de productos frescos en la gran distribución. En esta categoría, además de la pérdida desconocida tiene especial relevancia la pérdida conocida, que es aquella que la empresa conoce sus causas y puede registrarlas debidamente.
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