Ángel León, el Chef del mar, uno de los cocineros más influyentes que más ha trabajado en la investigación culinaria de productos del mar. A través de un discurso basado en el respeto y la fantasía, aúna la tradición y la evolución. Le obsesiona extraer del mar lo que otros no quieren o no ven, para así poder ofrecer nuevos ingredientes y especies inéditas. En su intervención, realizada durante el Congreso de Productos del mar de AECOC de 2018, conoceremos todo el potencial de los productos del mar.
El futuro del mar
19º Congreso AECOC Productos del Mar
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