Desde la reformulación de productos ya existentes, hasta el lanzamiento de nuevos conceptos de producto, las empresas del sector alimentario están realizado un esfuerzo para adaptar su oferta a esta nueva demanda. ¿Qué papel juega la innovación en este proceso de adaptación de la dieta a las nuevas necesidades? ¿Qué podemos aprender de la innovación aplicada en la alta gastronomía?
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