En este número analizamos las tendencias actuales en productos del mar.
¿Realmente comemos menos pescado?
Cambiemos el relato
Àngels Segura | Responsable de Productos del mar de AECOC
Código 84 288 | Junio 2026
La narrativa actual sugiere que la población española está dando la espalda a uno de sus pilares en la dieta: el pescado y el marisco. Pero ¿es así? ¿Ha disminuido el consumo de pescado tanto como se dice o lo estamos incorporando de otra manera a la dieta?
Durante años, las noticias sobre la evolución del consumo de pescado y marisco en los hogares han sido consistentemente desalentadoras. Los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) revelan una caída del consumo del 33% de 2013 a 2024, con una disminución de casi 10 kilogramos por cápita en este periodo. Una cifra que, a primera vista, enciende todas las alarmas, pero solo refleja el consumo en el hogar y hoy los estilos de vida y los hábitos de compra han cambiado.
Que el consumo de pescado retrocede en nuestro país está fuera de cuestión, pero ¿es tan drástica la caída realmente?
La revolución de la conveniencia conquista los productos del mar
La conveniencia gana terreno en los productos del mar. La Seafood Expo Global 2026 confirma un cambio de fondo: el sector orienta su innovación hacia soluciones ready to eat y ready to cook que encajan con la falta de tiempo del consumidor y un estilo de vida más ocupado y planificado, aportando rapidez, facilidad y valor nutricional sin renunciar a la calidad.
La conveniencia redefine el seafood
- El tiempo como prioridad. La innovación ya no se centra solo en el producto, sino en hacerlo rápido y fácil de consumir.
- Listo para cocinar sin esfuerzo. Formatos que eliminan pasos: el consumidor prácticamente solo finaliza el plato.
- Listo para comer como solución completa. Los productos del mar dejan de ser un ingrediente y se convierten en comida preparada, equilibrada y práctica.
- Del plato al snack. El seafood se adapta a nuevos momentos: picoteo, consumo on-the-go y entre horas.
- Calidad premium accesible. Productos de alto nivel, ahora en formatos fáciles que reducen la complejidad en cocina.
Pescafácil, 30 años nadando a contracorriente
De mayorista familiar al top 5 de los cocederos de marisco en España. Pescafácil lleva más de tres décadas procesando crustáceos desde Burgos, una ciudad sin costa, pero con una posición logística envidiable. Su director general, Daniel Llop, cuenta cómo sobrevivieron a una pandemia, a la expropiación de su socio venezolano y cómo cerraron 2025 –el año más convulso de su historia– con 35 millones de euros de facturación, el mejor resultado de toda su trayectoria.
Los retos actuales de Pescafácil
- Adaptarse al cambio de consumo. Las nuevas generaciones demandan productos de mayor conveniencia y de cuarta y quinta gama.
- Asegurar el suministro de materia prima. El control del aprovisionamiento de commodities como el langostino es determinante en un sector volátil.
- Diversificar mercados más allá de España. La expansión a Europa, países árabes y mercados africanos es una prioridad.
